甘藍 Cabbage

Cabbage
甜脆多水份的萬能國民蔬菜

★鮮採食用期為可全年供應。

甘藍,或是我們常聽到的高麗菜,因為它的拉丁文稱為「caulis」或「colis」,所以取其諧音就念成了「高麗」,其實跟韓國高麗一點關係都沒有喔!

甘藍含有蘿蔔硫素,同時也是維生素C和植物纖維的良好來源,不管是炒菜、焗烤、煮湯等,樣樣都很美味,所以又被稱為「萬能國民蔬菜」!!
甘藍在台灣可分為高冷地與平地兩大產地。高冷地自每年清明過後,從宜蘭產區一路往上至台中平地區,而每年二期稻作結束之後,自雲林、彰化、嘉義,種植到高屏平原,可供應至高冷地蔬菜產期開始為銜接,所以一年四季都吃的到。

甘藍的切面很容易因細菌感染而發黑,讓保鮮期縮短,因此必須在剛買回來、最新鮮的時候做保存,擦掉根部水份,並將鹽水噴在切口,因鹽水有消毒作用,且用保鮮膜緊緊包裹並將空氣擠出,放冰箱冷藏,可延長保鮮時間。

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